桑葉，在古籍中又稱神仙草，廣泛作為藥食兩用的原料。
桑葉比煎茶或其他食物含有更多礦物質及必需微量元素—
桑葉含有豐富營養成分，如碳水化合物、脂質、蛋白質、礦物質、維生素，
很多鈣、鉀、鎂等礦物質及鐵、鋅等必需微量元素及γ- 氨基丁酸（GABA）、
丙氨酸、黃酮類物質、膳食纖維、桑葉多酚提取物（MLPE）等等。
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桑葉成分: |
桑葉功效: |
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具有桑葉生物鹼（Deoxynojirimycin；簡稱DNJ） |
（乾燥桑葉1片約有桑葉生物鹼 DNJ 約0.1%） |
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減少醣類吸收(減肥功效) →其結構與葡萄糖結構非常相似，能阻斷糖分解酵素，降低食用後之澱粉分解為葡萄糖之機率，降低血糖值。 →可以阻斷糖分吸收，所以平時一般進食，也可以減少一半的糖分(澱粉)吸收，將其一半糖分直接送至大腸。
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具有γ- 氨基丁酸（GABA）18種胺基酸成分 |
降血壓及安定神經 |
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具有丙氨酸成分 |
促進酒精代謝，新陳代謝、血液循環、消除疲勞 |
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具有膳食纖維成分 |
刺激腸壁、增加排便量，抑制脂質吸收 |
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排便順暢、消脹氣→ 在桑葉的作用下未被小腸吸收物質而輸送到大腸內的糖質由腸內菌群作用，生成二氧化碳、氫氣、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有機酸，使腸內外環境酸性，抑制了有害細菌增殖，起到整腸效果，改善便秘，改善腹脹。 |
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桑葉多酚提取物（MLPE）抑制了血管平滑肌細胞的增生，因此可減少血管動脈粥狀硬化的產生 |
減少血管動脈粥狀硬化的產生
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具有黃酮類（Flavonoid）成分 |
抗氧化、抗衰老 |
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有強化毛細血管、降低血液粘度，預防心肌梗塞和腦溢血的作用 |
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對金黃葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抗菌作用。 |
抗菌作用
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可以促進排尿，還可使積在細胞中外面的多餘水分排走，所以桑葉能夠消腫 |
利水、消腫作用。
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祛痰、潤喉、止渴 |
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清肝明目 |
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袪風溼、治關節腫痛、手足麻木和腳氣病之效果。 |
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